辣椒种植户为了辣椒能够长期储存，一般需要进行辣椒脱水烘干处理。我们知道辣椒一般干燥方式有两种，一种是普通的晾晒，另外一种是采用烘干机干燥。这两者的烘干方式不同，晾晒的辣椒与烘干机干燥的有哪些不同？

普通晾晒是指辣椒采摘完之后，平铺放在干净的地面上，通过正常的阳光来晒干，最终达到脱水干燥的目的。烘干机烘干是指利用现代烘干机械，经过热源传递的烘干方式，实现辣椒的快速脱水，达到辣椒干料成品。然而辣椒的烘干方式不同，辣椒烘干后的效果也是有很大不同的。

一、辣椒颜色的不同：普通晾晒的辣椒，因为是直接利用太阳光和自然风来进行干燥的，环境的温度、湿度以及天气情况都会对辣椒的成色造成很大的影响。因为干燥温度不好控制，所以经常会出现花皮的情况，辣椒晒干后的颜色不一，干燥效果不太理想。

然而通过烘干机烘干的辣椒，因为采用的都是密闭式烘干，首先烘干环境不受天气的任何影响，辣椒烘干过程中，根据不同的辣椒特性含水量会选择不同的辣椒烘干方式，烘干过程合理把控烘干温度、烘干时间等参数，实现辣椒烘干比较好的效果，这样烘干出来的辣椒色泽好，品质好，卖相好，比较受到市场的青睐。

二、辣椒完整度不同：普通晾晒因为是平铺在地面上进行晾晒的，所以在天气不好的时候需要不停的翻动、晾晒、收拢，需要大量的人力成本不说，因为干燥温度不均匀，不好控制，容易出现过度干燥的情况，这样的话辣椒破碎率就会增加不少。

烘干的辣椒，因为烘干条件方面都掌握得比较好，所以可以实现辣椒的内外均匀烘干，从而 保证了辣椒的完整度以及合理的干燥度，可以很大的提高辣椒的出品率和完整度。

三、辣椒烘干风味：普通晾晒的辣椒，虽然颜色完整度都不是很理想，但是可以很好的保存辣椒原有的香味。经过烘干机烘干后的辣椒，各个方面都有很严格的控制，所以不管是从辣椒的风味、气味上来说，也是保留的比较好的。

四、辣椒营养价值：普通晾晒的辣椒，因为干燥条件不稳定，靠天吃饭，所以会造成辣椒内的大部分的营养物质造成大量的流失，没有办法控制。而烘干后的辣椒，因为在烘干过程中，很多方面都会获得合理的控制，所以辣椒所含的营养可以获得很大的保留。

五、晾晒场地和烘干场地的不同：小产量的辣椒烘干机采用烘干房即可，也可以摊在自家场地上晾晒；大产量的就不同了，比如日处理5吨的辣椒，若需要烘干采用阳光晾晒需要几千平方场地，而采用连续式网带烘干机50平方即可。